大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。http://www.hibor.com.cn【慧博投研资讯】作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。http://www.hibor.com.cn（慧博投研资讯）用大豆制取的豆油，油质好、营养价值高，是一种主要食用植物油。每吨大豆可生产出大约0.18  吨的豆油和0.80  吨的豆粕。
        豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位，豆油的生产量仅次于棕榈油稳居世界所有油脂品种的第二位。近年来世界豆油产量和消费量均呈现上升态势。美国、巴西、阿根廷、中国是世界主要的大豆生产国，同时也世界豆油主要的生产国家。从豆油消费的区域特点来看，主要的消费大国是中国、美国、巴西、阿根廷和欧盟。
        我国是世界上最早利用大豆榨油的国家，历史已近千年。目前我国仍然是世界豆油生产和消费大国，近年来我国豆油供需双双增加。我国豆油产业特点有进口依赖度高、压榨业发展快且集中于沿海以及受农业、贸易和食品等国家政策的影响大等。
        影响豆油的价格走势的因素有很多，一般包括供需情况、相关产品的季节性、美元指数、原油价格、国家政策等因素。