中国拥有全世界最大的餐饮市场。http://www.hibor.com.cn【慧博投研资讯】1  2016年中国餐饮消费额达人民币4万亿元且年度增幅近10%，中国餐饮市场仍是国内外投资者关注的焦点。http://www.hibor.com.cn（慧博投研资讯）但是，随着该市场发展趋于成熟，投资者们寻求可盈利增长愈发困难。利润空间的压缩主要归咎于竞争的日趋激烈、零售客流量的减少和经营成本的上涨。
        投资者开始意识到成功经营餐饮业困难重重，并对投资该行业变得更为谨慎。交易数量从2012年和2013年的每年大约9笔交易缩减到2015年和2016年的每年大约5笔交易。还存在从私募股权投资到战略买家收购的明显转变，这些战略买家具有驱动价值创造的经营经验优势。此外，还包括特许经营购回的趋势（特别是全球品牌的咖啡馆和快餐连锁店），力图改善中国的运营和品牌控制。
        通过为中国乃至世界各地的餐饮经营者提供的咨询服务，我们观察到使盈利增长产生差异的四个成功的关键因素，即选址、外卖配送服务、客户契合度和创新。